Nuovo Reg (UE)2895/2024 per la sicurezza alimentare. Listeria Monocytogenes

Laboratorio chimico e microbiologico Ambientale e Agroalimentare

Nuovo Reg (UE)2895/2024 per la sicurezza alimentare. Listeria Monocytogenes

Il Regolamento (UE) 2024/2895, adottato il 20 novembre 2024, introduce modifiche significative al Regolamento (CE) n. 2073/2005 riguardanti i criteri di sicurezza alimentare per Listeria monocytogenes, un patogeno alimentare di rilievo.

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Contesto e Motivazioni

Negli ultimi anni, l’Unione Europea ha registrato un incremento dei casi di listeriosi umana. Nel 2022, i casi sono aumentati del 15,9% rispetto al 2021, con un numero di decessi tra i più alti dell’ultimo decennio. Questo trend ha evidenziato la necessità di rafforzare le misure di controllo per garantire un elevato livello di tutela dei consumatori lungo l’intera catena alimentare.

Principali Modifiche Introdotte

Il nuovo regolamento apporta le seguenti modifiche:

  • Criteri di Sicurezza Alimentare Rafforzati: Per gli alimenti pronti al consumo che favoriscono la crescita di Listeria monocytogenes (esclusi quelli destinati ai lattanti e a fini medici speciali), se l’operatore del settore alimentare non può dimostrare che il livello del patogeno non supererà 100 ufc/g durante il periodo di conservabilità, il prodotto deve rispettare il criterio di assenza in 25 g.
  • Obblighi per gli Operatori del Settore Alimentare (OSA): Gli OSA devono fornire dati adeguati e dimostrare alle autorità competenti la stabilità microbiologica dei loro prodotti. In assenza di tali evidenze, il prodotto deve conformarsi al criterio più rigoroso di “assenza di Listeria monocytogenes in 25 g”.

Tempistiche di Applicazione

Le disposizioni del Regolamento (UE) 2024/2895 si applicheranno a partire dal 1° luglio 2026, concedendo agli operatori un periodo transitorio per adeguarsi alle nuove misure.

Implicazioni per gli Operatori del Settore Alimentare

Gli OSA dovranno:

  • Aggiornare i Piani HACCP: Integrare i nuovi criteri nei sistemi di autocontrollo aziendale, con particolare attenzione agli alimenti pronti a rischio.
  • Formare il Personale: Sensibilizzare il personale sui cambiamenti normativi per garantire una corretta applicazione delle procedure.
  • Eseguire Analisi di Laboratorio: Condurre test microbiologici specifici per dimostrare la conformità ai limiti imposti, identificare punti critici nel processo produttivo e prevenire rischi reputazionali.

Conclusioni

Il Regolamento (UE) 2024/2895 rappresenta un passo avanti nella sicurezza alimentare, ponendo l’accento su un approccio preventivo e rigoroso per controllare Listeria monocytogenes. Le aziende alimentari hanno tempo fino al 2026 per adattarsi, ma è fondamentale avviare tempestivamente il processo di adeguamento, che richiede pianificazione, investimenti e un approccio scientifico basato su dati analitici affidabili.

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Lo “Studio Consulenze Ambientali del Dott. Murri e Dott. De Francesco, effettua le analisi sugli alimenti nelle attività commerciali (Bar, Pasticcerie, Macellerie, Ristoranti ecc..)

Servizi Offerti

Analisi Microbiologiche Specifiche

  • Identificazione e quantificazione di Listeria monocytogenes nei prodotti alimentari pronti al consumo, in conformità ai criteri imposti dal regolamento.
  • Simulazione delle condizioni di conservabilità per valutare la crescita del patogeno lungo l’intero periodo di shelf life.
  • Verifica dell’efficacia delle misure di controllo attuate nei processi produttivi.

Supporto Normativo e Tecnico

  • Consulenza personalizzata per l’adeguamento ai requisiti del Regolamento 2024/285, con focus su:
    • Rivalutazione e aggiornamento dei Piani HACCP.
    • Implementazione di procedure per la verifica della stabilità microbiologica dei prodotti.
    • Formazione del personale aziendale sui nuovi criteri di sicurezza alimentare.

Monitoraggio della Produzione e Validazione

  • Controllo dei punti critici lungo la catena produttiva.
  • Validazione dei processi di sanificazione e confezionamento per prevenire la contaminazione da Listeria monocytogenes.
  • Studi di shelf life per dimostrare la conformità al limite di 100 ufc/g o all’assenza del patogeno in 25 g di prodotto, se necessario

ACCREDITAMENTI

  • Il laboratorio è accreditato ACCREDIA (Ente Italiano di accreditamento) relativamente all’esecuzione di prove e al Sistema di Qualità secondo le norme UNI CEI EN ISO/IEC 17025:2018. (Certificato di Accreditamento n° 1898L).
  • Il laboratorio è inserito nell’elenco regionale Pugliese dei laboratori che effettuano analisi nell’ambito dell’autocontrollo per le industrie alimentari.  E’ attribuito il numero 77 P.
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Per info: https://www.studioconsulenzeambientali.it
Tel: 0836 563120 studioconsulenze2010@gmail.com